Yöresel Yemeklerimiz

DAMAT PAÇASI
MALZEME:

Tavuk suyu 2 su bardağı
Yumurta sarısı 2 adet
Kemiksiz tavuk göğsü 2 adet
Un 3 çorba kaşığı
Katı yağ 3 çorba kaşığı
Kırmızı pul biber 1 çay kaşığı
Sirke 2 çorba kaşığı
Tuz
Sarımsak 3 diş
 
 YAPILIŞI:
Fırınınızı 200 C' ye getirip ısıtın. Yufkayı parçalara ayırın. Bir tepsiye dizin. Tepsiyi fırına sürüp yufkalar çıtırlaşıncaya kadar kızartın. Fırından alın. Tavuk suyunu ılındırıp üzerine gezdirerek yufkaları ıslatın. Yufkaları yeniden fırına sürün. 10 dakika pişirerek çıkarın. Tavuk etini ince parçalara ayırın. Tencereye koyup, üzerlerini kapatacak kadar su içinde tuz ekleyerek bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp ateşi kısın, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yağın 2 kaşığını, yoğurdu, sarımsakları, yumurta sarılarını, sulandırmaya yetecek kadar su ile robottan geçirerek sos durumuna getirin. Bir başka tencereye aktararak bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, 1-2 dakika pişirerek ateşten alın. Sirkesini katıp, karıştırın. Tavukları fırından çıkan yufkaların üzerine yerleştirin. Kalan yağı pul biber ile birlikte bir tavada kızdırıp üzerlerine gezdirerek servis yapın.
 

 

 CİĞER SARMASI

Malzemeler:

1 takım kuzu ciğeri, 2 bardak pirinç, 6 adet taze soğan, 1 adet kuru soğan

1 demet taze nane, 1 çorba kaşığı karabiber, 1 kaşık salça, 3 bardak su, yeterince tuz, bir miktar zeytinyağı.

   Hazırlanışı :

Ciğerler bir tencerede kavrulur. Sonra soğan ve salça ilave edilip birlikte kavrulur. Aynı tencereye 2 bardak pirinç ilave edilip ciğerlerle kavrulur. Daha sonra 3 bardak su, tuz, karabiber ve nane ilave edilerek kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Daha sonra kuzu ciğerinin sarmasına bohçalar halinde sarılıp bir tepsiye dizilir. Üzerine bir bardak su ilave edilir, sarmaların üstüne yumurta sarısı sürülüp pişirilir.

 

 

CEVİZ TATLISI
 MALZEME:

Margarin 250 gr.
Karbonat 1 tatlı kaşığı
Yoğurt 4 çorba kaşığı
Toz şeker 1,5 su bardağı
Yumurta beyazı 2 adet
Un (4+1/3 su bardağı) 600 gr.
Ceviz içi 26 adet Tuz
  
YAPILIŞI:
Margarin, yoğurt, 2 tatlı kaşığı toz şeker, yumurta beyazı, karbonat, bir tutam tuz ve unu yoğurarak bir hamur hazırlayın, buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakın. Bir tencerede 1,5 bardak su ile kalan toz şekeri kaynatarak bir şerbet hazırlayın. Soğumaya bırakın. Hamuru unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Bir su bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların yarısının ortasını bir çay bardağı ile yeniden kesip elde ettiğiniz çemberleri yuvarlak hamurların üstüne oturtun, göbekte boş kalan yere bir yarım ceviz yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 35 - 40 dakika pişirin. Fırından çıkarınca 5 dakika dinlenmeye bırakıp soğumuş şerbeti üzerine dökün. Şerbeti tamamen çekince servis yapın.
  

DİL PEYNİRLİ HELVA

Malzemeler:
- 5-6 parça dil peyniri,
- 250 gr tereyağı,
- 3 su bardağı un,
- 1,5 su bardağı toz şeker,
- 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
- 1,5 su bardağı süt,
- 1,5 su bardağı su.

Süslemek İçin:
- Hindistancevizi,
- Yeşil toz fıstık.


 

Yapılışı:
Bir tencerede yağı eritin, unu ekleyin. Unu orta ısılı ateşte 15-20 dakika kavurun. Cevizi ekleyip kavurmaya devam edin. Unun rengi dönüp kokusu yayılmaya başlayınca su, süt ve şeker karışımını sıcak olarak ekleyin. Helva pişince ortasını açın. Daha önce suda bekletilip parçalanmış dil peynirlerini koyun. Çırpa çırpa peynirleri helvaya yedirin. Ateşten alıp düz bir servis tabağına yayın. Üzerini fıstık ve hindistan cevizi ile süsleyin